とりのゆずこしょうクリーム煮

材料（2〜3人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• 生クリーム…1/4カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• ブロッコリー…小1/2個(約100g)
• 煮汁
• 　・チキンコンソメ…小さじ1/2
• 　・牛乳…1カップ
• 　・水…1/2カップ
• ゆずこしょう…小さじ1/2
• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. 玉ねぎは小さめの一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてさっと水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
2. とり肉は筋や余分な脂を除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をもみ込んで室温に約10分おき、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。
3. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、２のとり肉の皮目を下にして並べ入れる。皮がカリッとしたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。

   

4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ2と１の玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ2を加えて炒め、小麦粉がなじんだら煮汁の材料を加えて混ぜ、３のとり肉を戻し入れる。
5. ふつふつしてきたら、ふたをして弱火で約10分煮る。生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ゆずこしょうと塩少々で調味する。