鮭としめじのみぞれ煮

材料（２人分）

大根おろし
　1/4本分
生鮭
　2切れ
しめじ
　1パック(約100g)
小麦粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

• 大根おろし

  1/4本分

• 生鮭

  2切れ

• しめじ

  1パック(約100g)

• 小麦粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

1. 1

   しめじは大きめにほぐす。鮭は水けを拭いて3等分に切り、あれば骨を除き、小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで焼く。上下を返してしめじを加え、鮭に焼き色がつくまで一緒に焼く。

3. 3

   みりん、しょうゆ各大さじ１ 1/2、水3/4カップを加え、煮立ったら落としぶたをして、中火で2〜3分煮る。大根おろしを軽く汁けをきって加え、さっと煮る。

   

   消化酵素の働きを生かすため、大根おろしは仕上がりに加えてさっと煮る。

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