レシピ
かますのムニエル

かますのムニエル

Name: かますのムニエル
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: かます…２尾; じゃがいも…２個; パセリのみじん切り…少々; レモン…適宜; 白ワイン…大さじ３; はちみつ…小さじ２; ・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

20分

１人分：

526kcal

0.5g

淡白な白身とレモンバター風味が好相性

河合真理さんのレシピ

材料（２人分）

かます
　２尾
じゃがいも
　２個
パセリのみじん切り
　少々
レモン
　適宜
白ワイン
　大さじ３
はちみつ
　小さじ２
・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

かます

２尾
じゃがいも

２個
パセリのみじん切り

少々
レモン

適宜
白ワイン

大さじ３
はちみつ

小さじ２
・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

作り方

1

かますは頭と尾と内臓を取り、洗って水をふき、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは電子レンジで７〜８分加熱し、バター10g、塩、こしょう各少々で調味し、パセリをふる。
2

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、小麦粉をまぶしたかますを弱めの中火で両面をゆっくり焼く。ワイン大さじ２を加え、ふたをして１〜２分蒸し焼きにして皿に盛る。同じフライパンにワイン大さじ１、半月切りのレモン４枚、はちみつを足し、弱火にしてバター20g、レモン汁、レモンの皮のすりおろし各小さじ１を加える。色づいてきたら火を止め、かますにかける。