かますのムニエル

材料（２人分）

かます
　２尾
じゃがいも
　２個
パセリのみじん切り
　少々
レモン
　適宜
白ワイン
　大さじ３
はちみつ
　小さじ２
・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

• かます

  ２尾

• じゃがいも

  ２個

• パセリのみじん切り

  少々

• レモン

  適宜

• 白ワイン

  大さじ３

• はちみつ

  小さじ２

• ・塩、こしょう、バター、オリーブ油、小麦粉

1. 1

   かますは頭と尾と内臓を取り、洗って水をふき、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは電子レンジで７〜８分加熱し、バター10g、塩、こしょう各少々で調味し、パセリをふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、小麦粉をまぶしたかますを弱めの中火で両面をゆっくり焼く。ワイン大さじ２を加え、ふたをして１〜２分蒸し焼きにして皿に盛る。同じフライパンにワイン大さじ１、半月切りのレモン４枚、はちみつを足し、弱火にしてバター20g、レモン汁、レモンの皮のすりおろし各小さじ１を加える。色づいてきたら火を止め、かますにかける。

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