かますの巻き巻きソテー

258kcal
1.3g
20min
かますの巻き巻きソテー
かますの巻き巻きソテー

石垣孝子さんのレシピ

淡白な味わいのかますと焼きのりで、ほんのり磯の香り

材料(2人分)

かます(三枚におろしたもの)…2尾分
下味(塩、こしょう各少々)
焼きのり…2/3枚
小麦粉…適宜
白ワイン…大さじ2
つけ合わせ(グリーンアスパラ1束[5本]、ミニトマト4個)
・サラダ油、バター、塩

作り方

  1. かますに塩とこしょうをふり、下味をつける。のりは縦4等分に切り、1枚ずつかますに重ねて巻く。巻き終わりにはみ出したのりを切ってから、つまようじで留め、全体に薄く小麦粉をまぶす。
  2. フライパンに油小さじ1を熱して1を入れ、表面全体に焼き色がつくように中火で焼く。ワインを加え、ふたをして弱火で4分蒸し、取り出してつまようじをはずし、器に盛る。フライパンに続けてバター小さじ2を加えて煮立て、かますにかける。
  3. アスパラガスは根元を切り、下半分の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、1本を3つに切る。トマトは半分に切る。以上を2に盛り合わせ、アスパラガスに軽く塩をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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撮影:
  • 福岡拓

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