主菜
副菜
汁もの
かますの巻き巻きソテーの作り方
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1
かますに塩とこしょうをふり、下味をつける。のりは縦4等分に切り、1枚ずつかますに重ねて巻く。巻き終わりにはみ出したのりを切ってから、つまようじで留め、全体に薄く小麦粉をまぶす。
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2
フライパンに油小さじ1を熱して1を入れ、表面全体に焼き色がつくように中火で焼く。ワインを加え、ふたをして弱火で4分蒸し、取り出してつまようじをはずし、器に盛る。フライパンに続けてバター小さじ2を加えて煮立て、かますにかける。
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3
アスパラガスは根元を切り、下半分の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、1本を3つに切る。トマトは半分に切る。以上を2に盛り合わせ、アスパラガスに軽く塩をふる。
シトラスキャロットラペ
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1
グレープフルーツは包丁で厚めに皮をむき、1/2個分は、薄皮の間に包丁を入れて果肉を取り出す。残りは搾って果汁大さじ2をとる。
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2
にんじんは4〜5cm長さのせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
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3
ボウルにグレープフルーツの果汁、塩小さじ1/6、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。にんじん、玉ねぎ、グレープフルーツの果肉を加えて混ぜ合わせ、味がなじむまで冷蔵庫で約10分おく。
ごぼうの洋風たたき
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1
ごぼうは長さを2〜3つに切り、酢少々を入れた熱湯でやわらかくゆでる。すりこ木などでたたき、5cm長さに切る。
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2
ボウルに粉チーズ、練りごま、しょうゆ大さじ1/2と、水大さじ1/2を入れて混ぜ、1のごぼうが熱いうちに加えてあえ、好みでさらに粉チーズ少々をふる。
キャベツ入りコーンスープ
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1
キャベツは2cm四方に切る。
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2
小鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、フツフツとしたら1を入れて1〜2分煮る。器に盛り、こしょう少々をふる。
キャベツともやしのスープ
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1
ベーコンは2cm幅に切る。キャベツは2cm四方に切る。
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2
鍋に油小さじ1/2を熱し、ベーコン、キャベツ、もやしを炒める。油がまわったら水2カップを加え、煮立ったらアクを取り、くずしたスープの素を加えて2〜3分煮る。
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3
塩で味をととのえ、器に盛ってこしょう少々をふる。
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