かますのちらしずし

材料（２人分）

• 米…２カップ（360cc）
• かます…大１枚
• 生しいたけ…２〜３枚
• にんじん…４cm
• さやいんげん…50g
• 合わせ酢（酢大さじ３、砂糖大さじ１、塩小さじ2/3）
• いりごま（白）…大さじ１
• ・酒、塩、しょうゆ

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあけ、炊飯器に入れて米と同量の水を入れて炊く。かますは酒小さじ１をはけでぬりながらグリルで焼き、骨を除いて粗くほぐす。同時に、石づきを取ってしょうゆ少々をふったしいたけも焼き、薄切りにする。
2. にんじんはせん切りにし、いんげんは斜めに切っていっしょに塩ゆでする。合わせ酢の材料を混ぜる。
3. 炊き上がったご飯を10分蒸らしてボウルに移し、合わせ酢を加えて混ぜながらうちわであおぎ、人肌にさます。器に盛り、かます、しいたけ、にんじん、いんげんを彩りよくのせ、ごまをふる。