かますのマスタードフライ

280kcal
0.8g
16min
かますのマスタードフライ
かますのマスタードフライ

石原洋子さんのレシピ

淡泊な白身にきりりと辛みをきかせて

材料(2人分)

かます(開いたもの)…2枚
ルッコラ、レモン…各適宜
ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉[またはパン粉]各適宜)
・塩、練りがらし、小麦粉、揚げ油

作り方

  1. かますは塩少々をふってしばらくおき、出た水分はふき取る。身の側にからしを薄くぬり、縁に薄く小麦粉をふって、半分に折って閉じる。
  2. 1のかますに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よくカラリと揚げ、中まで火を通す。
  3. 器に2を盛り、ルッコラ、レモンを添える。

    ●子供用には、1でからしの代わりにマヨネーズを薄くぬっても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

かます
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南日本海から南シナ海に分布し、各地の沿岸に多く生息しています。口の先がとがっていて、歯が…

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