材料（２人分）
かます(開いたもの)
２枚
ルッコラ、レモン
各適宜
ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉[またはパン粉]各適宜)
・塩、練りがらし、小麦粉、揚げ油
２枚
ルッコラ、レモン
各適宜
ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉[またはパン粉]各適宜)
・塩、練りがらし、小麦粉、揚げ油
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かます(開いたもの)
２枚
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ルッコラ、レモン
各適宜
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ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉[またはパン粉]各適宜)
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・塩、練りがらし、小麦粉、揚げ油
作り方
-
1
かますは塩少々をふってしばらくおき、出た水分はふき取る。身の側にからしを薄くぬり、縁に薄く小麦粉をふって、半分に折って閉じる。
-
2
１のかますに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よくカラリと揚げ、中まで火を通す。
-
3
器に２を盛り、ルッコラ、レモンを添える。
●子供用には、１でからしの代わりにマヨネーズを薄くぬっても。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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