とり皮 北京ダック風【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• とり皮… 200g
• 長ねぎ…1/2本
• きゅうり…1/2本
• 食パン（8枚切り）…4枚
• たれ
• 　・甜麺醤〈テンメンジャン〉、酒…各大さじ1

作り方

1. ねぎは長さを半分に切って芯（しん）を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。きゅうりは長さを半分に切って、せん切りにする。
2. 食パンは耳を切り落とし、めん棒で薄くのばして、半分に切る。

   

3. 鍋に湯を沸かし、とり皮を入れる。再び煮立ったらざるにあけて湯をきり、食べやすい大きさに切る。

   

4. フライパンに油をひかずに３を入れて火にかけ、表面がカリッとして焼き目がつくまで、上下を返して焼く。

   

5. 出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取る。火を止め、たれの材料を混ぜて加え、余熱で炒めからめる。

   

   

6. 器に１、２、５を盛り合わせる。ねぎ、きゅうり、とり皮を食パンで巻いて食べる。