とり皮 北京ダック風【by 笠原将弘さん】

とり皮 北京ダック風【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

カリカリのこうばしい皮が、甘辛いたれやねぎ、きゅうりと相性ばっちり

1人分:

417kcal

1.4g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    ねぎは長さを半分に切って芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。きゅうりは長さを半分に切って、せん切りにする。

  2. 2

    食パンは耳を切り落とし、めん棒で薄くのばして、半分に切る。

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  3. 3

    鍋に湯を沸かし、とり皮を入れる。再び煮立ったらざるにあけて湯をきり、食べやすい大きさに切る。

    とり皮を熱湯でゆで、 臭みをとって、 縮みを防ぐ

    とり皮を熱湯でゆで、 臭みをとって、 縮みを防ぐ

  4. 4

    フライパンに油をひかずに3を入れて火にかけ、表面がカリッとして焼き目がつくまで、上下を返して焼く。

    油をひかず、 とり皮から出る脂を 利用して焼く

    油をひかず、 とり皮から出る脂を 利用して焼く

  5. 5

    出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取る。火を止め、たれの材料を混ぜて加え、余熱で炒めからめる。

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  6. 6

    器に1、2、5を盛り合わせる。ねぎ、きゅうり、とり皮を食パンで巻いて食べる。

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笠原将弘さん

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