
とり皮 北京ダック風【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず
カリカリのこうばしい皮が、甘辛いたれやねぎ、きゅうりと相性ばっちり
1人分:
417kcal
1.4g
作り方
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1
ねぎは長さを半分に切って芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。きゅうりは長さを半分に切って、せん切りにする。
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2
食パンは耳を切り落とし、めん棒で薄くのばして、半分に切る。
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3
鍋に湯を沸かし、とり皮を入れる。再び煮立ったらざるにあけて湯をきり、食べやすい大きさに切る。
とり皮を熱湯でゆで、 臭みをとって、 縮みを防ぐ
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4
フライパンに油をひかずに3を入れて火にかけ、表面がカリッとして焼き目がつくまで、上下を返して焼く。
油をひかず、 とり皮から出る脂を 利用して焼く
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5
出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取る。火を止め、たれの材料を混ぜて加え、余熱で炒めからめる。
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6
器に1、2、5を盛り合わせる。ねぎ、きゅうり、とり皮を食パンで巻いて食べる。
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