レシピ
とりレバーと皮、大根のいり煮【by 笠原将弘さん】

とりレバーと皮、大根のいり煮【by 笠原将弘さん】

Name: とりレバーと皮、大根のいり煮【by 笠原将弘さん】
Yield: 作りやすい分量・4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりレバー…150g; とり皮…150g; 大根…1/4本; こんにゃく…1枚（約250g）; しいたけ…4枚; 玉ねぎ…1/2個; 煮汁; ・酒…1/4カップ; ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3; ・水…1カップ; ごま油、一味とうがらし

賛否両論四季惣菜

とりのしっとり食感と、うまみがしみた大根のコクうまな組み合わせ

１人分：

341kcal

2.1g

材料（作りやすい分量・4人分）

とりレバー
　150g
とり皮
　150g
大根
　1/4本
こんにゃく
　1枚（約250g）
しいたけ
　4枚
玉ねぎ
　1/2個
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ3
　・水
　　1カップ
ごま油、一味とうがらし

とりレバー

150g
とり皮

150g
大根

1/4本
こんにゃく

1枚（約250g）
しいたけ

4枚
玉ねぎ

1/2個
煮汁
　・酒

1/4カップ
　・砂糖、しょうゆ

各大さじ3
　・水

1カップ
ごま油、一味とうがらし

作り方

1

大根は1cm厚さのいちょう切り、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
2

しいたけは軸を除いて半分に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
3

１を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約15分下ゆでし、湯をきる。

大根は下ゆですることで味が入りやすくなり、こんにゃくはプリッとした食感になる。一緒にゆでてOK。
4

レバーはハツ（小さくつながっている部分）を切り離し、脂身や血のかたまりを取り除く。ハツは半分に切って脂身と中の血のかたまりを除く。レバーと皮は食べやすく切る。
5

３の鍋に湯を沸かし、４を入れてさっとゆで、ざるにあける。
6

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、２、３、５を炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加える。落としぶたをし、時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで約20分煮る。器に盛り、一味少々をふる。