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皮

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賛否両論 笠原将弘さんの激うま！ウチ和食焼き鳥Special

コラーゲンたっぷり

1本分：

126kcal

0.6g

材料（作りやすい分量・4本）

  • とり皮

    200g

  • サラダ油

  • たれ（作りやすい分量）

  • 　・しょうゆ、みりん

    各180ml

  • 　・砂糖

    50g

下ごしらえ

  1. 1

    たれを作る。
    小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

作り方

  1. 1

    鍋に皮とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせる。色が変わったら水にとり、アクや汚れをよく洗う。毛が残っている場合は毛抜きで抜く。

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  2. 2

    食べやすい大きさに切り、表面が外に出るよう半分に折ってから、さらに半分に折り、串で縫うように刺す。

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  3. 3

    フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２と４を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げに余分な脂をペーパータオルで拭き取って、たれを加えてからめる。

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笠原将弘さん

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。

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