セロリとオリーブのトマトソースペンネ

393kcal
2.1g
セロリとオリーブのトマトソースペンネ
セロリとオリーブのトマトソースペンネ

しらすでうまみと塩けをプラス。セロリは食感のアクセントにも

材料(2人分)

セロリ(葉つき)…1本
しらす干し… 50g
にんにくのみじん切り… 小1片分
黒オリーブの輪切り…6個分
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
ペンネ… 140g
塩、オリーブ油

作り方

  1. セロリは葉少々を摘んでせん切りにし、茎の部分は斜め薄切りにする。
    セロリにはかたい筋があるので、先端から包丁を少し入れ、引っ張って除いて。筋以外の部分を取ってしまうと、香りが強く立ち過ぎるので注意して。
  2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらしらすを加え、中火で炒める。しらすがカリッとしたらセロリの茎、オリーブを順に加え、そのつどさっと炒める。
  4. 弱火にし、ホールトマトを缶汁ごと加えて、木べらでトマトを潰しながら炒め煮にする。塩少々で調味する。
  5. ゆで上がったペンネを網じゃくしなどですくって軽く湯をきり、4に加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り、セロリの葉をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ140gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30169品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //