とり大根の甘辛ごま炒め
311kcal
2.8g
新谷友里江さんのレシピ
淡泊なむね肉と大根にしっかり味がしみて、白いご飯が進む
材料(2人分)
とりむね肉…1枚(約250g)
大根…350g
しいたけ…3枚
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・白いりごま、酒、みりん…各大さじ1
・砂糖…小さじ2
大根…350g
しいたけ…3枚
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・白いりごま、酒、みりん…各大さじ1
・砂糖…小さじ2
作り方
- 大根は皮つきのまま7〜8mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸ごと縦1cm幅に切る。とりむね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、もみ込む。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を並べる。約3分焼いたら上下を返し、弱火にして約2分焼き、いったん取り出す。
- フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を足して中火で熱し、大根を炒める。油がなじんだらふたをし、時々混ぜながら大根がしんなりするまで4〜5分蒸し焼きにする。しいたけを加えてさっと炒め、2を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、全体にさっとからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。
食材の扱い方・ポイント
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