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「とり大根の甘辛ごま炒め」の献立

主菜 とり大根の甘辛ごま炒め
副菜 里いものマッシュサラダ
副菜 ツナとにんじんの塩バター煮

塩バター煮からスタート！煮る間に里いもを加熱し、メインの下ごしらえを。サラダを仕上げたら、メインに戻りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 とり大根の甘辛ごま炒め
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • 大根 350g
  • しいたけ 3枚
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・しょうゆ 大さじ１ 1/2
  • 　・白いりごま、酒、みりん 各大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ2
副菜 里いものマッシュサラダ
  • 里いも 3個
  • 水菜 1/3わ
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩、粗びき黒こしょう 各少々
副菜 ツナとにんじんの塩バター煮
主菜 副菜 副菜
とり大根の甘辛ごま炒め
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とり大根の甘辛ごま炒めの作り方

  • 1 大根は皮つきのまま7〜8mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸ごと縦1cm幅に切る。とりむね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、もみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を並べる。約3分焼いたら上下を返し、弱火にして約2分焼き、いったん取り出す。
  • 3 フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を足して中火で熱し、大根を炒める。油がなじんだらふたをし、時々混ぜながら大根がしんなりするまで4〜5分蒸し焼きにする。しいたけを加えてさっと炒め、２を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、全体にさっとからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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