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「とり肉とエリンギの明太子炒め」の献立

主菜 とり肉とエリンギの明太子炒め
副菜 ズッキーニとみょうがの塩昆布あえ
副菜 れんこんの酢みそあえ

淡泊なとりむね肉に明太子が好相性! れんこんをレンジに入れたら、炒めものを。とりむね肉は火を通し過ぎてかたくならないよう注意。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりむね肉、 からし明太子、 エリンギ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉とエリンギの明太子炒め
  • とりむね肉 1枚
  • からし明太子 1/2腹
  • エリンギ 大1パック
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ・酒
副菜 ズッキーニとみょうがの塩昆布あえ
副菜 れんこんの酢みそあえ
  • れんこん 150g
  • 酢みそ
  • 　・みそ 小さじ2
  • 　・砂糖 小さじ1
  • 　・酢 小さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とり肉とエリンギの明太子炒め
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とり肉とエリンギの明太子炒めの作り方

  • 1 エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。からし明太子は1cm幅に切り、酒大さじ1を加えて混ぜておく。とりむね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてよくもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を2〜3分炒める。火が通ったらエリンギを加えてさらに約1分炒め、しんなりしたら明太子を加えてさっと炒める。
  • 3 明太子の色が変わったら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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