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「とりむね肉の青椒肉絲」の献立

主菜 とりむね肉の青椒肉絲
副菜 あさりとさやいんげんの酒蒸し
汁もの トマト酸辣湯

あさりを冷蔵庫に入れたら、主菜の下ごしらえを。スープを作って火を止め、酒蒸しを加熱し、主菜を炒めるのは最後に。スープは温め直しても。

献立の材料（2人分）

主菜 とりむね肉の青椒肉絲
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • ゆでたけのこ 縦1/2個(約100g)
  • ピーマン 3個
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 塩、こしょう 各少々
  • 酒、サラダ油 各大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
副菜 あさりとさやいんげんの酒蒸し
  • あさり(砂抜き) 150g
  • さやいんげん 70g
  • 塩水
  • 　・水 1カップ
  • 　・塩 小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・ごま油 小さじ1
汁もの トマト酸辣湯
  • トマト 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 水 2カップ
  • とりガラスープの素 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜 汁もの
とりむね肉の青椒肉絲
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とりむね肉の青椒肉絲の作り方

  • 1 とりむね肉は横長に置いて薄くそぎ切りにしてから縦1cm幅に切る。ポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々、酒、サラダ油各大さじ1を加えてもみ、片栗粉大さじ1を入れてもみ込む。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。ゆでたけのこは長さを半分に切って穂先は縦細切りにし、残りは縦薄切りにして横細切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1、しょうがのせん切りを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったらとり肉を加えてほぐすように約1分炒める。ピーマン、たけのこを加えて約2分30秒炒め、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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