とりからと根菜の黒酢あん
452kcal
1.6g
材料(2~3人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・溶き卵…1/2個分
・おろしにんにく…1片分
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
れんこん…100g
にんじん…1/2本
黒酢あん
・黒酢、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ5
・しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
片栗粉、揚げ油
下味
・溶き卵…1/2個分
・おろしにんにく…1片分
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
れんこん…100g
にんじん…1/2本
黒酢あん
・黒酢、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ5
・しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
片栗粉、揚げ油
作り方
- れんこんは一口大の乱切りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにする。とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。
- ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、にんじんを順に約2分ずつ素揚げにして油をきり、続けてとり肉全量を一度に揚げる。
- 耐熱ボウルに黒酢あんの材料を混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再び約2分加熱して取り出し、3を加えてからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
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