パンプキンマフィンLunch

628kcal
1.6g
パンプキンマフィンLunch
パンプキンマフィンLunch

SNOOPYのランチボックス

沼口ゆきさんのレシピ

ハロウィーンには欠かせないかぼちゃを使ったランチです

材料(2人分)

「パンプキンマフィン」…4個
パンプキンサラダ
 ・かぼちゃ正味…150g
 ・玉ねぎの縦薄切り…2~3枚
 ・くるみ…10g
 ・プレーンヨーグルト…大さじ1
 ・マヨネーズ…小さじ2
 ・塩…適宜
 ・こしょう…少々
レタス…適宜

作り方

  1. パンプキンサラダを作る。玉ねぎは2cm長さに切って小さめのボウルに入れ、塩少々を加えてもんで、水洗いしてしっかり絞る。くるみは粗く刻む。
  2. かぼちゃは皮をところどころむいて一口大に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、かぼちゃを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分~3分30秒加熱する。ペーパータオルをはずし、熱いうちにフォークの背でつぶす。
  3. 2にヨーグルト、マヨネーズ、塩少々、こしょうを加えてよく混ぜ、1の玉ねぎ、くるみも加えて混ぜる。
  4. 容器に食べやすい大きさにちぎったレタスを敷き、3を入れる。パンプキンマフィンは袋に入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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