パンプキンマフィン【by 沼口ゆきさん】

材料（マフィン型6個分）

かぼちゃ
　正味100g
卵
　1個
薄力粉
　150g
バター(食塩不使用)
　50g
牛乳
　大さじ4
クリームチーズ
　30g
三温糖(または砂糖)
　60g
ベーキングパウダー
　小さじ1
重曹
　小さじ1/3
塩
　少々

• かぼちゃ

  正味100g

• 卵

  1個

• 薄力粉

  150g

• バター(食塩不使用)

  50g

• 牛乳

  大さじ4

• クリームチーズ

  30g

• 三温糖(または砂糖)

  60g

• ベーキングパウダー

  小さじ1

• 重曹

  小さじ1/3

• 塩

  少々

1. 1

   バター、卵は室温にもどす。

2. 2

   マフィン型に専用のカップを敷く。

3. 3

   オーブンは180℃に予熱する。

1. 1

   ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を入れてよくもんで混ぜ、ふるいにかける。

2. 2

   耐熱皿にペーパータオルを敷き、かぼちゃを1cm角に切って並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。

   

   かぼちゃは水っぽくならないように、耐熱皿にペーパータオルを敷いてから加熱する。

3. 3

   ボウルにバターを入れて泡立て器でよく混ぜ、三温糖、塩を加えてするようによく混ぜる。卵を割り入れてなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   ３に1の粉の1/3量を加え、ゴムべらに替えてさっくりと混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。残りの粉を半量ずつ加えては混ぜ、まだ少し粉っぽさが残っているところに２のかぼちゃの半量を加えてさ っくりと混ぜる。

5. 5

   型に４を六～七分目まで入れる。クリ ームチーズを6等分に切って中央にのせ、残りの４をかける。残りのかぼちゃを散らし、軽く押し込む。

   

   マフィン、かぼちゃとの相性がよいクリームチーズは大きめにカットして中に入れて。

6. 6

   ５をオーブンで約20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型に入れたまま粗熱をとる。

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