鮭のピリ辛照り焼き弁当

材料（1人分）

「鮭のピリ辛照り焼き」
　塩鮭（甘塩）
　　1切れ
　下味
　　・酒、酢、しょうゆ
　　各小さじ1　
　　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1/2　
　一味とうがらし
　　少々
「にんじんの梅肉あえ」
　にんじん（皮むき器で薄く切ったもの）
　　30g
　あえごろも
　　・梅肉
　　1/2個分　
　　・みりん
　　小さじ1/2
「ゆでそら豆」
　そら豆
　　5〜6個
　塩
「ごまのりご飯」
　酢飯（米1合、酢小さじ1）
　　茶碗1杯分
　黒いりごま、青のり
　　各小さじ1/4弱

• 「鮭のピリ辛照り焼き」

• 　塩鮭（甘塩）

  1切れ

• 　下味

• 　　・酒、酢、しょうゆ

  各小さじ1　

• 　　・砂糖、ごま油

  各小さじ1/2　

• 　一味とうがらし

  少々

• 「にんじんの梅肉あえ」

• 　にんじん（皮むき器で薄く切ったもの）

  30g

• 　あえごろも

• 　　・梅肉

  1/2個分　

• 　　・みりん

  小さじ1/2

• 「ゆでそら豆」

• 　そら豆

  5〜6個

• 　塩

• 「ごまのりご飯」

• 　酢飯（米1合、酢小さじ1）

  茶碗1杯分

• 　黒いりごま、青のり

  各小さじ1/4弱

1. 1

   「鮭のピリ辛照り焼き」を作る。
   鮭は4〜5つに切り、下味に約10分漬ける。

   

   小さく切った鮭は酢、とうがらしを混ぜた下味をしっかり含ませる

2. 2

   フライパンを熱して鮭を漬け汁ごと入れ、両面こうばしく焼き、ふたをして蒸し焼きにして、中まで火を通す。ふたを取って水分をとばし、バットに取り出してさます。

3. 3

   「にんじんの梅肉あえ」を作る。
   にんじんは、ラップで包んで電子レンジで約30秒加熱し、あえごろもであえてさます。

   

   汁けの少ない梅肉のあえごろもなら、梅のクエン酸効果もあって、一石二鳥。

4. 4

   「ゆでそら豆」を作る。
   そら豆は皮に少々切り目を入れ、沸騰した湯に塩を多めに入れて、約2分30秒ゆでる。ざるに上げて水けをきってさます。

5. 5

   「ごまのりご飯」を作る。
   酢飯は酢を足して普通に水加減をし、炊く。

   

   酢を加えた水で米を炊くと味に特に酸味は感じないが、ご飯全体に抗菌効果が。

6. 6

   酢飯をバットに広げてさまし、弁当箱に詰めてごまとのりをふる。

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