豚肉とセロリのひだなし餃子

579kcal
1.8g
豚肉とセロリのひだなし餃子
豚肉とセロリのひだなし餃子

今井亮さんのレシピ

セロリたっぷりで爽やかな味わい。ひだをつけないから包むのもラクチン!

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…300g
  • セロリ…1本(約150g)
  • 餃子の皮…24枚
  • しょうゆ、片栗粉、酒…各大さじ1
  • 砂糖、ごま油…各小さじ1
  • 熱湯…1/2カップ
  • 塩…少々
  • サラダ油、好みで酢じょうゆ、ラー油
豚ひき肉…300g
セロリ…1本(約150g)
餃子の皮…24枚
しょうゆ、片栗粉、酒…各大さじ1
砂糖、ごま油…各小さじ1
熱湯…1/2カップ
塩…少々
サラダ油、好みで酢じょうゆ、ラー油

作り方

  1. セロリは葉も含めて粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、約5分おき、水けを軽く絞る。
  2. ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、片栗粉、酒各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。24等分し、餃子の皮に広げてのせ、皮の端に水をつけ、指で皮をつまみ合わせてしっかりとじる。
  3. フライパンにサラダ油を薄くひき、2の半量を並べ入れて中火にかける。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。水けがなくなったら、サラダ油小さじ1を鍋肌から回し入れ、焼き色をしっかりつけて器に盛る。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆ、ラー油を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

今井亮
今井亮
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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