レシピ
ブロッコリーの芯と塩昆布の浅漬け

ブロッコリーの芯と塩昆布の浅漬け

Name: ブロッコリーの芯と塩昆布の浅漬け
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 和食
Ingredients: ブロッコリーの芯…1個分(80～100g); 塩昆布…5g; 塩…小さじ1/2

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

芯を使って1品

全量で：

30kcal

1.7g

材料（作りやすい量）

ブロッコリーの芯
　1個分(80～100g)
塩昆布
　5g
塩
　小さじ1/2

ブロッコリーの芯

1個分(80～100g)
塩昆布

5g
塩

小さじ1/2

作り方

1

ブロッコリーの芯はかたい部分を削り、細切りにする。塩小さじ1/2、水大さじ2をからめて約10分おき、水けをきったら、塩昆布を加えてあえる。

プロのひとこと

疲れたときはこれさえ食べれば大丈夫！
緑黄色野菜の中でも栄養価が高いブロッコリー。なかでもビタミンCは、100ｇで1日に必要な量がとれるといわれます。茎や芯も食べれば、食物繊維量もアップ！　疲労回復、免疫力向上、美肌効果など、健康効果も絶大です。毎日のパワーチャージにおすすめです！（レシピ作成・調理：小田真規子）

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ブロッコリーの栄養をまるごと食べるには】

POINT1　大きく切る！
ブロッコリーは枝分かれしている部分に包丁を入れ、芯ごと大きく切ること。切り口からの栄養分の流出を最小限に抑え、加熱によるダメージを減らせます。

POINT2　葉も茎も食べる！
茎や葉には、ブロッコリーが持つ豊富なビタミンに加え、食物繊維も多く含まれています。青汁でおなじみのケールの仲間なので、葉も茎も栄養満点です。

POINT3　かたいところをむくだけ
芯はゴツゴツしたかたい部分を少し削ればOK。歯ごたえがあり、炒めもの、煮もの、浅漬けなどにも向いています。茎は1辺むくだけで、火も味も入りやすくなります。