えのきつくねの大根はさみ蒸し煮

材料（２人分）

• とりひき肉…250g
• 卵…1個
• 大根…300g
• えのきたけ…大1/2袋(約100g)
• 三つ葉…2/3わ
• 片栗粉…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々
• 煮汁
• 　・みりん…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…2カップ

作り方

1. 大根は3mm厚さの輪切りにする。えのきたけは1cm長さに切ってほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
2. ボウルにとりひき肉、１の溶き卵とえのきたけ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
3. フライパンに大根の1/2量を敷き詰め、２を大根の上に広げてのせる。残りの大根を全体に広げてのせ、煮汁を大根にかけながら注ぎ入れる。ペーパータオルをぬらして絞って落としぶたをし、さらにふたをして中火にかける。煮立ったら吹きこぼれない程度に火を弱め、約15分蒸し煮にする。ふたと落としぶたを取り、三つ葉をのせる。