えのきつくねの大根はさみ蒸し煮

材料（２人分）

とりひき肉
　250g
卵
　1個
大根
　300g
えのきたけ
　大1/2袋(約100g)
三つ葉
　2/3わ
片栗粉
　大さじ1
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々
煮汁
　・みりん
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　2カップ

• とりひき肉

  250g

• 卵

  1個

• 大根

  300g

• えのきたけ

  大1/2袋(約100g)

• 三つ葉

  2/3わ

• 片栗粉

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 煮汁

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  2カップ

1. 1

   大根は3mm厚さの輪切りにする。えのきたけは1cm長さに切ってほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   ボウルにとりひき肉、１の溶き卵とえのきたけ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

3. 3

   フライパンに大根の1/2量を敷き詰め、２を大根の上に広げてのせる。残りの大根を全体に広げてのせ、煮汁を大根にかけながら注ぎ入れる。ペーパータオルをぬらして絞って落としぶたをし、さらにふたをして中火にかける。煮立ったら吹きこぼれない程度に火を弱め、約15分蒸し煮にする。ふたと落としぶたを取り、三つ葉をのせる。

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