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「えのきつくねの大根はさみ蒸し煮」の献立

主菜 えのきつくねの大根はさみ蒸し煮
副菜 ブロッコリーとちくわのマヨチー焼き

メインから作り始めて。15分蒸し煮にする間に、サブおかずを余裕で作れます。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
主な食材：
とりひき肉、 大根、 えのきたけ、 三つ葉
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 えのきつくねの大根はさみ蒸し煮
  • とりひき肉 250g
  • 卵 1個
  • 大根 300g
  • えのきたけ 大1/2袋(約100g)
  • 三つ葉 2/3わ
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 煮汁
  • 　・みりん 大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ2
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・水 2カップ
副菜 ブロッコリーとちくわのマヨチー焼き
  • ピザ用チーズ 20g
  • ちくわ 1本
  • ブロッコリー 縦1/2個(約125g)
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • マヨネーズ 大さじ2
主菜 副菜
使い方ガイド
えのきつくねの大根はさみ蒸し煮
このレシピの作り方を見る
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えのきつくねの大根はさみ蒸し煮の作り方

  • 1 大根は3mm厚さの輪切りにする。えのきたけは1cm長さに切ってほぐし、三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
  • 2 ボウルにとりひき肉、１の溶き卵とえのきたけ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
  • 3 フライパンに大根の1/2量を敷き詰め、２を大根の上に広げてのせる。残りの大根を全体に広げてのせ、煮汁を大根にかけながら注ぎ入れる。ペーパータオルをぬらして絞って落としぶたをし、さらにふたをして中火にかける。煮立ったら吹きこぼれない程度に火を弱め、約15分蒸し煮にする。ふたと落としぶたを取り、三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。

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