ゆでどりのゆで汁
材料（作りやすい分量）
- とりむね肉(皮つき)…2枚(約500g)
- 香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)…適量
- 塩
とりむね肉(皮つき)…2枚(約500g)
香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)…適量
塩
香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)…適量
塩
作り方
- とり肉は水けをしっかり拭き、フォークで両面にまんべんなく穴をあける。塩小さじ1/2弱ずつをまぶし、約5分おく。
- 鍋に水1.5Lと香味野菜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、とり肉を加える。再び煮立ったら、火を止めてふたをし、約18分おいてとり肉を取り出す。好みで皮は取り除いても。※切ったときに肉の中が赤い場合は、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱する。
- ゆで汁はざるを通してこし、保存容器に入れる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 上島亜紀
- 料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
お料理メモ
※約3日間、冷蔵保存OK。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
ゆでどりのゆで汁
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