めかじきの甘酢炒め

材料（２人分）

めかじき
　２切れ
干ししいたけ
　２枚
玉ねぎ
　1/4個
ゆでたけのこ
　80g
にんじん
　60g
ピーマン
　１個
甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/3、水大さじ３)
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

• めかじき

  ２切れ

• 干ししいたけ

  ２枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• ゆでたけのこ

  80g

• にんじん

  60g

• ピーマン

  １個

• 甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/3、水大さじ３)

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

1. 1

   めかじきは２〜３cmに幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ２で下味をつける。

2. 2

   干ししいたけは水でもどして軸を取り、四つ切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、たけのこ、にんじん、ピーマンは一口大に切る。

3. 3

   鍋ににんじんと水を入れて火にかけ、沸騰したらたけのこも加えてさっとゆで、ざるに上げる。

4. 4

   めかじきに片栗粉大さじ１をまぶす。甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。

5. 5

   フライパンに油大さじ２を熱し、４のめかじきを入れ、両面にこんがりと焼き色をつけ、端に寄せる。フライパンのあいたところに２のしいたけ、玉ねぎ、ピーマン、３のにんじん、たけのこを入れ、炒める。

6. 6

   野菜に火が通ったら全体を合わせ、４の甘酢あんを回し入れて炒め、とろみがついたら器に盛る。

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