めかじきの甘酢炒め
351kcal
3g
20min
材料(2人分)
めかじき…2切れ
干ししいたけ…2枚
玉ねぎ…1/4個
ゆでたけのこ…80g
にんじん…60g
ピーマン…1個
甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1/3、水大さじ3)
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油
干ししいたけ…2枚
玉ねぎ…1/4個
ゆでたけのこ…80g
にんじん…60g
ピーマン…1個
甘酢あん(砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1/3、水大さじ3)
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油
作り方
- めかじきは2〜3cmに幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ2で下味をつける。
- 干ししいたけは水でもどして軸を取り、四つ切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、たけのこ、にんじん、ピーマンは一口大に切る。
- 鍋ににんじんと水を入れて火にかけ、沸騰したらたけのこも加えてさっとゆで、ざるに上げる。
- めかじきに片栗粉大さじ1をまぶす。甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンに油大さじ2を熱し、4のめかじきを入れ、両面にこんがりと焼き色をつけ、端に寄せる。フライパンのあいたところに2のしいたけ、玉ねぎ、ピーマン、3のにんじん、たけのこを入れ、炒める。
- 野菜に火が通ったら全体を合わせ、4の甘酢あんを回し入れて炒め、とろみがついたら器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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