春菊と小えびのかき揚げうどん
550kcal
3.1g
30min
材料（２人分）
ゆでうどん…２玉
春菊…２株（30ｇ）
長ねぎ（白い部分）…1/3本
わかめ（乾燥）…大さじ３
卵白…１個分
小麦粉…大さじ４
片栗粉…大さじ２
小えびのむき身…100ｇ
だし汁…４カップ
揚げ油
・塩、しょうゆ
春菊…２株（30ｇ）
長ねぎ（白い部分）…1/3本
わかめ（乾燥）…大さじ３
卵白…１個分
小麦粉…大さじ４
片栗粉…大さじ２
小えびのむき身…100ｇ
だし汁…４カップ
揚げ油
・塩、しょうゆ
作り方
- 春菊は根元を除き、５cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りに。乾燥わかめは手でもみほぐす。
- ボウルに卵白を入れて溶き、冷水1/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、片栗粉を入れて手でザクッと混ぜ合わせ、春菊、小えび、わかめを加えて混ぜる。
- 高温（180℃）の揚げ油に、1/4量ずつスプーンですくい入れ、カラッと揚げる。鍋にだし汁、しょうゆ大さじ３、塩少々を入れて煮立て、うどんを入れ、ひと煮立ちさせる。器にうどんとつゆを盛り、かき揚げとねぎをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 中島有香
- 料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！