まぐろのたたき長いもあえ
１人分：
132kcal
2.9g
「賛否両論」笠原将弘さんのおつまみレシピ
長いもは食感が残る程度にたたくと、まぐろにからみやすく、水っぽくならずにおいしさもキープ
笠原将弘 さんのレシピ
材料（２人分）
100g
長いも
60g
刻みのり
適量
合わせ調味料
・しょうゆ
大さじ2
・みりん(※)
大さじ1
塩、練りわさび
-
まぐろ(赤身・刺し身用・さく)
100g
-
長いも
60g
-
刻みのり
適量
-
合わせ調味料
-
・しょうゆ
大さじ2
-
・みりん(※)
大さじ1
-
塩、練りわさび
作り方
-
1
まぐろは2cm角に切って合わせ調味料であえる。
-
2
長いもは包丁で細かくたたいて塩少々をふる。
-
3
器に１を盛り、２をかけてのりとわさび少々を添える。
※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジでラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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