はんぺん天津
287kcal
2.7g
材料(2人分)
はんぺん…大1枚(約100g)
卵…4個
長ねぎ…大1/3本(約50g)
しょうが…少々
砂糖、しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
酒…小さじ1
塩…少々
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
卵…4個
長ねぎ…大1/3本(約50g)
しょうが…少々
砂糖、しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
酒…小さじ1
塩…少々
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
作り方
- 長ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。はんぺんは1cm角に切る。
- あんを作る。鍋に水3/4カップ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
- 卵は溶きほぐし、酒小さじ1、塩少々、しょうが、ねぎ、はんぺんを加えて混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れ、大きく混ぜてふんわりと火を通す。器に盛り、2のあんをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。
食材の扱い方・ポイント
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- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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