レシピ
野菜たっぷりメンチカツ

野菜たっぷりメンチカツ

Name: 野菜たっぷりメンチカツ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ひき肉…150g; キャベツ…大１枚(75g); 玉ねぎ…1/2個; かぼちゃ…1/8個(150g); ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜); ・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード

野菜の水分でふっくらやわらか

葛西麗子さんのレシピ

30分

１人分：

497kcal

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
キャベツ
　大１枚(75g)
玉ねぎ
　1/2個
かぼちゃ
　1/8個(150g)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード

豚ひき肉

150g
キャベツ

大１枚(75g)
玉ねぎ

1/2個
かぼちゃ

1/8個(150g)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード

作り方

1

キャベツは縦半分に切り、半分をさっとゆでてから粗みじん切りにし、水を絞る。残りはせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは一口大に切ってやわらかくゆで、湯をきる。熱いうちに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、つぶして、バター小さじ２を混ぜ、マッシュかぼちゃにする。
2

ボウルにパン粉1/4カップ弱と水大さじ１〜２を入れてふやかし、ひき肉、ゆでたキャベツ、玉ねぎと、塩小さじ1/2、砂糖小さじ２を入れてよく練り混ぜる。２等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3

揚げ油を中温(170℃)に熱して２を入れ、上下を返しながら４〜５分、こんがりと揚げる。皿に盛り、１のせん切りキャベツとマッシュかぼちゃを添える。ケチャップ大さじ１、ソース大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2を混ぜ合わせ、メンチカツに半量ずつかける。