材料（２人分）
２切れ
スナップえんどう
100g
玉ねぎ
1/2個
トマト
１個
固形スープの素
1/4個
ソース(にんにく２片、赤とうがらし１本、オリーブ油大さじ３)
・塩、こしょう
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２切れ
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100g
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1/2個
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１個
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固形スープの素
1/4個
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・塩、こしょう
作り方
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1
さわらは１切れを４等分に切って塩少々をふる。スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。玉ねぎは１cm四方に切る。トマトは横半分に切り、種を除いて１cm角に切る。
-
2
鍋に水200mlとスープの素をくずし入れ、火にかける。温まったら野菜をすべて加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、６〜７分蒸し煮にする。さわらを加えて少し火を強め、さらに２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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3
煮ている間にソースを作る。にんにくは粗みじんに切り、とうがらしは半分にして種を除く。小さいフライパンにオリーブ油とにんにくととうがらしを入れ、弱火でにんにくがこんがりと色づくまで加熱する。２を器に盛り、ソース適宜をかける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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