とり肉の玉ねぎソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚
• 玉ねぎ…1/4個
• かぶ…１個
• さやいんげん…６本(約40g)
• レモン汁…1/2個分
• 白ワイン(または酒)…50ml
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。バットなどにとり肉を入れ、玉ねぎ、レモン汁を加えて30分〜一晩漬け込む。
2. かぶは葉を落とし、皮をむいて縦半分に切り、縦に２〜３mm厚さに切る。いんげんは両端を落とす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、１のとり肉の漬け汁を軽く除いて、皮を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、２のかぶといんげんも加えて焼く。塩、こしょう各少々をふってから漬け汁を玉ねぎごとと、ワインを加え、ふたをして、肉に火が通るまで４〜５分蒸し焼きにする。肉を食べやすく切り、野菜と汁ごと器に盛る。
   
   ●調理時間にとり肉を漬ける時間は含まない。