あじの南蛮漬け

材料（２人分）

小あじ
　８〜10尾(200g)
なす
　２個
長ねぎ
　10cm
南蛮酢(赤とうがらしの小口切り１本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ３、砂糖少々)
・小麦粉、揚げ油

• 小あじ

  ８〜10尾(200g)

• なす

  ２個

• 長ねぎ

  10cm

• 南蛮酢(赤とうがらしの小口切り１本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ３、砂糖少々)

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   あじはえらと内臓を取り、冷水で洗って水をよくふき取る。なすはへたを落として縦四つ割りにし、斜め半分に切る。ねぎは長さを半分に切って細切りにする。

2. 2

   鍋に南蛮酢のみりんを煮立ててアルコール分をとばし、残りの材料を加えて混ぜ合わせ、バットなどに入れる。

3. 3

   ポリ袋に小麦粉適宜、あじを入れて袋をふり、あじに薄く粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすの水をよくふいて入れ、カラリと揚げて２に漬ける。続けてあじを入れ、焦げないように注意しながら２〜３分揚げ、２に漬ける。
   
   ●あじが少し大きい場合は、ぜいごを取って。また、上げ時間は少し長めに。
   
   ●しばらくおいて味をしみ込ませてから食べてもおいしい。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！