牛肉となすのしょうが炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
なす
　3個(約240g)
にら
　2/3わ(約80g)
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　2/5かけ分(小さじ1)
　・しょうゆ
　　大さじ1と1/2
　・砂糖、酒
　　各大さじ1
片栗粉
　大さじ1/2
サラダ油
　大さじ1

• 牛切り落とし肉

  180g

• なす

  3個(約240g)

• にら

  2/3わ(約80g)

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  2/5かけ分(小さじ1)

• 　・しょうゆ

  大さじ1と1/2

• 　・砂糖、酒

  各大さじ1

• 片栗粉

  大さじ1/2

• サラダ油

  大さじ1

1. 1

   なすは長細い乱切りで6等分に切り、にらは5cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2. 2

   小さめのボウルにおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。別のボウルに牛肉を入れ、合わせ調味料大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらなすを加えてふたをし、途中混ぜながら約3分炒める。残りの合わせ調味料、にらを加えて強火にし、調味料が全体にからむまで炒め合わせる。

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