材料（２人分）
生鮭
２切れ
ゆず
1/2個
大根おろし
適宜
万能ねぎの小口切り
適宜
・塩、しょうゆ、酒、みりん
２切れ
ゆず
1/2個
大根おろし
適宜
万能ねぎの小口切り
適宜
・塩、しょうゆ、酒、みりん
作り方
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1
鮭は塩少々をふり、10分ほどおき、出た水をペーパータオルなどでふく。ゆずは薄い輪切りにする。
-
2
しょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１を混ぜ合わせて鮭を漬け、ゆずは２枚を盛りつけ用にとりおき、残りを一緒に漬け、20〜30分ほどおく。
-
3
熱した魚焼きグリルに鮭を入れ、両面を４〜５分焼く。こんがりと色づいたら、２のつけ汁をはけなどでぬってさっと焼く。器に盛り、２でとりおいたゆずをのせる。大根おろしを添え、万能ねぎをのせる。
●調理時間に漬ける時間は含まない。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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