フライパン蒸しずし

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 卵…１個
• れんこん…1/2節(約100g)
• しめじ…1/2パック
• さやいんげん…５本
• ご飯…茶碗２杯分
• 合わせ酢(酢大さじ２、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、あれば昆布茶小さじ1/2)
• ・塩、サラダ油、酒

作り方

1. れんこんは薄いいちょう切りにして水にさらし、しめじは石づきを落としてバラバラに。いんげんは斜め半分に切り、熱湯でさっとゆでる。卵は塩少々を加えて溶き、フライパンに油少々を熱していり卵を作る。
2. １のフライパンをきれいにし、油小さじ２を熱して豚肉を炒め、色が変わったら１のれんこんとしめじを加えて炒め、塩少々をふり、フライパン一面に広げる。
3. ご飯をほぐしてのせ、酒大さじ１、合わせ酢の材料を混ぜて回しかける。ふたをして弱火で約１分蒸し焼きにし、火を止める。そのまま２〜３分おいて蒸らし、ざっと混ぜて皿に盛る。１のいり卵といんげんをのせる。