いかの詰めずし
709kcal
3.8g
50min
材料(2人分)
米…2カップ(360cc)
昆布…10cm
いか…大2はい
合わせ酢
・酢…90cc
・砂糖…大さじ2と1/2
・塩…小さじ2
枝豆…約250g(正味1/2カップ)
甘酢しょうが…30g
いりごま(白)…大さじ2
・酒、塩
昆布…10cm
いか…大2はい
合わせ酢
・酢…90cc
・砂糖…大さじ2と1/2
・塩…小さじ2
枝豆…約250g(正味1/2カップ)
甘酢しょうが…30g
いりごま(白)…大さじ2
・酒、塩
作り方
- 米は炊く30分前に洗ってざるにあけ、炊飯器に入れ、酒大さじ2、昆布を入れて目盛りよりやや少なめの水加減でご飯をかために炊く。枝豆は塩適宜を入れた熱湯でゆでてさやから出し、甘酢しょうがは刻む。
- いかは足を抜き取ってわたを除き、皮をむいてエンペラは切り離し、細切りにする。胴に縦に浅く1cm間隔に切り込みを入れる。足は吸盤をしごき落とす。合わせ酢の材料を合わせて、半量にいかを20分ほど漬け込み、取り出して1cm長さに刻む。
- 炊きあがったご飯に残りの合わせ酢を加えてご飯を切るように混ぜ、枝豆、甘酢しょうが、いかの足、ごまを混ぜる。これをいかの胴に詰め、輪切りにする。皿に盛ってエンペラを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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