ヘルシーサラダずし

材料（２人分）

• えび(ブラックタイガー)…10尾
• わかめ(塩蔵)…30g
• きゅうり…１本
• セロリ…1/2本
• ミニトマト…４個
• レタス…２枚
• ご飯…どんぶり２杯分
• ドレッシング(酢大さじ２、サラダ油大さじ２、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々)
• ・酒

作り方

1. えびは背わたを竹串で取って鍋に入れ、酒大さじ２をかけて弱火にかけ、赤くなって汁けがなくなってきたら火を止め、そのまま少しさましてから殻と尾を除く。わかめは水でもどしてサッと熱湯をくぐらせ、水にとってさましてから一口大に切る。
2. きゅうりはへたを落として縦にしま目に皮をむき、縦半分に割って種があれば除く。さらに縦に半分にし、端から５mm厚さに切る。レタスは一口大にちぎる。セロリは筋を取って薄切りにし、ミニトマトはへたを取って、縦半分に切る。
3. ドレッシングの材料をよく混ぜ、わかめと２の野菜を加え、よく混ぜてからボウルに入れたご飯にかけ、さっくりと混ぜ、器に盛って１のえびを散らす。