豚肉と豆腐のうま煮

豚肉と豆腐のうま煮

とろみのついた煮汁がからんで美味

カロリー
276kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…100g

下味(酒小さじ2、しょうゆ、片栗粉各小さじ1、しょうが汁少々)

絹ごし豆腐…1/2丁

チンゲンサイ…2株

長ねぎ…1/2本

しょうがの薄切り…4~5枚

合わせ調味料(酒小さじ1、とりガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

豚肉は一口大に切り、下味の材料を軽くもみ込む。豆腐は厚みを半分にし、縦半分、横1cm幅に切る。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は四つ割りにする。ねぎは斜め薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1の豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。

3.

続けてサラダ油小さじ2を足し、しょうが、ねぎ、チンゲンサイの軸、葉の順に加えて炒め、しんなりしたら1の合わせ調味料、水1カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2の豚肉を戻し入れて1の豆腐を加え、豆腐が温まるまで大きく混ぜながら炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、香りづけにごま油少々を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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