キャラメリゼ大学いも
全量：
827kcal
0.3g
素朴でおいしい！さつまいものおやつBEST7
バリバリに固まったキャラメル部分の苦みとさつまいもの甘みがとっても合います！
荻田尚子 さんのレシピ
材料（作りやすい分量）
大1本(約300g)
ミックスナッツ(素焼き)
20g
Ａ
・砂糖
50g
・水
大さじ2
揚げ油
適量
-
さつまいも
大1本(約300g)
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ミックスナッツ(素焼き)
20g
-
Ａ
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・砂糖
50g
-
・水
大さじ2
-
揚げ油
適量
作り方
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1
さつまいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭いて小さめの一口大の乱切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
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2
フライパンにさつまいもを入れ、揚げ油を2cm深さまで加えて中火にかける。約160℃まで熱し、竹串がスッと通るまで時々転がしながら12～13分揚げ焼きにする。
-
3
フライパンをきれいにし、Ａを入れ(かき混ぜない)、砂糖が水になじんだら中火にかける。そのまま動かさず、少し茶色く色づいてきたら、フライパンを回しながら全体が茶色くなるまで熱する。火を止め、さつまいもを加えて手早くからめ、ミックスナッツを全体に散らし、からめる。
均一に茶色くなるまでフライパンを回しながら熱する。へらなどでさわると、砂糖が再結晶化して固まるので注意。
ナッツは一部に固まってしまわないよう、全体に散らしながら加える。
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4
オーブン用ペーパーの上にさつまいもどうしがくっつかないように広げ、粗熱をとる。
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荻田尚子 さん
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お菓子材料
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