鬼まんじゅう

材料（６個分）

さつまいも
　1本(約250g)
薄力粉
　60g
砂糖
　40g

• さつまいも

  1本(約250g)

• 薄力粉

  60g

• 砂糖

  40g

1. 1

   オーブン用ペーパーを7cm四方に6枚切っておく。

2. 2

   さつまいもは皮つきのままよく洗い、1cm角に切って水に約10分さらし、水けをきる。ボウルに入れ、砂糖を加えてざっと混ぜ、水分が出てくるまで20～30分おく。

   

   砂糖がなじむと水分が出てくる。この水分と薄力粉をなじませ、生地にする。

3. 3

   薄力粉を加え、全体にからんで粉っぽさがなくなるまでゴムべらでざっと混ぜる(水分が足りずに粉っぽさが残る場合は、水を小さじ1ずつ加えながら混ぜる)。

4. 4

   １に３を1/6量ずつこんもりとのせ、丸く形を整える。直径20cmの耐熱皿に半量をのせる。

5. 5

   フライパンにペーパータオルを敷き、1cm深さまで水を入れて中火にかける。沸騰したらフライパンに入る程度の耐熱性のバットを底面を上にして置き、４をのせてふたをし、さつまいもがやわらかくなるまで13～15分蒸す。残りも同様にして蒸す。

   

   加熱中にガタガタぐらつかないよう、バットの下にペーパータオルを敷く。バットの上に皿をのせれば、水にひたらずに蒸せる。

   

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