牛肉と新じゃがのバターじょうゆ炒め

じゃがいもは洗い、皮つきのまま水をふかずに耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約３分加熱し、竹串がすっと通るくらいのやわらかさにする。粗熱がとれたら半分に切る。クレソンは葉を摘み、茎は２cm長さに切る。牛肉は塩、こしょう各少々で下味をつける。

フライパンににんにく、油大さじ1/2を入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら炒め、五分通り火を通す。

１のじゃがいもを加えて強火にし、２～３分炒め、バター大さじ1/2、クレソンの茎を加えて炒める。バターが溶けたらしょうゆ大さじ１　1/2で調味し、クレソンの葉を加えてさっと混ぜる。