ソーセージとじゃがいものパセリ風味

材料（２人分）

ウインナソーセージ
　８本
卵
　１個
じゃがいも
　大２個
玉ねぎ
　1/2個
にんにくの薄切り
　１片分
パセリのみじん切り
　小さじ２
・サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

• ウインナソーセージ

  ８本

• 卵

  １個

• じゃがいも

  大２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくの薄切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  小さじ２

• ・サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   じゃがいもは２cm角に切って水にさらし、水をきる。玉ねぎは１cm四方に切る。ソーセージは斜めに２〜３つに切る。フライパンにじゃがいもを入れ、ひたるくらいの水を注いで火にかけ、煮立ったらそのまま１分ほどゆで、ざるに上げる。

   
2. 2

   フライパンを軽くふき、油、バター各大さじ1/2を溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいも、ソーセージを加えて２〜３分炒め、塩少々をふる。バター大さじ1/2を足し、強火にしてじゃがいもに焼き目をつけて炒める。皿に盛り、パセリ、こしょう適宜をふる。

3. 3

   フライパンをきれいにして油少々を熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作る。２にのせ、卵の黄身をくずしてからめながら取り分ける。

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