いかのアンチョビー炒め
254kcal
材料(2人分)
赤ピーマン…1個
パセリ…1枝
にんにく…2片
赤とうがらし…1本
いか…1ぱい
オリーブ油…大さじ2
アンチョビー(フィレ)…3枚
レモン…1/2個
・塩、こしょう
パセリ…1枝
にんにく…2片
赤とうがらし…1本
いか…1ぱい
オリーブ油…大さじ2
アンチョビー(フィレ)…3枚
レモン…1/2個
・塩、こしょう
下ごしらえ
- 赤ピーマンは洗う。パセリはみじん切りにし、ペーパータオルで水けをとる。にんにくはみじん切りにする。
作り方
- 赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。赤ピーマンはへたを切って種を取り、7mm幅の輪切りにする。いかは胴とわたがついている部分をそっとはずし、わたを破らないように足とともに引き抜き、胴の内側についた軟骨も除く。目のすぐ下に包丁を入れて足を切り離し、足の内側にあるくちばしを手で取り出す。水できれいに洗ってペーパータオルで水けをよくふき、胴を1cm幅に切る。足は吸盤をこそげ落として、つけ根を切り開き、足先を切り落として、4〜5cm長さに切る。2本ずつ切り分ける。
- 《炒める》フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤とうがらしを加えて弱火にかける。香りが出たらアンチョビーを入れ、木べらでつぶしながらほぐす。いかの胴と足を加えて中火にし、木べらで手早く混ぜながら炒める。いかのまわりが白っぽくなり始めたら、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。パセリを加えて大きく混ぜる。
- 《盛る》器に山高に盛り、フライパンに残ったソースを全体にかける。くし形に切ったレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
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