串カツ

串カツ

一口サイズのヒレ肉を野菜と交互に串に刺して

カロリー
583kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
和風
イベント:
子どもの日父の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

グリーンアスパラガス…2本

キャベツ、にんじん…各適宜

長ねぎ…1/2本

豚ヒレかたまり肉…200g

小麦粉…1/2カップ

卵…1個

パン粉…1カップ

揚げ油…適宜

ソース…適宜

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

アスパラガス、キャベツ、にんじんは洗い、水をきる。

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切り、アスパラガスは根元のかたい皮をむいて3cm長さに切る。キャベツは食べやすくちぎり、にんじんは食べやすい薄切りにする。豚肉は、肉の繊維に直角に約1.5cm厚さに8切れに切る。

2.

竹串にヒレ肉とアスパラガス2切れを交互に6切れ刺したものを2本作る。同様にヒレ肉とねぎを交互に4切れ刺したものを2本作る。

肉と野菜をぴったりつけると火の通りが悪くなるので、少し離して竹串に刺す。

3.

塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.

油を中温(170~175℃)に熱し、3を色よく揚げ、油をきる。キャベツとにんじんを添えて皿に盛り、食べるときにソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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