ペペロンチーノ

630kcal
ペペロンチーノ
ペペロンチーノ

定番のシンプルスパゲッティ

材料(2人分)

スパゲッティ…200g
赤とうがらし…2本
にんにく…2片
パセリ…1枝(約10g)
オリーブ油…大さじ4
・塩

下ごしらえ

  1. スパゲッティをゆでる湯2リットルを沸かし始める。

作り方

  1. 赤とうがらしのへたを切り、軽くたたいて中の種を落とす。にんにくは縦に2mm厚さに切る。パセリはみじん切りにする。スパゲッティは塩適宜を加えてたたっぷりの熱湯で、袋の表示とおりにをゆではじめる。
  2. 《炒める》フライパンにオリーブ油、赤とうがらし、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが少し色づいたら火を止め、余熱できつね色に。ゆで上げたスパゲッティの湯をしっかりきり、フライパンに入れて混ぜる。パセリをふり、塩少々で調味する。
    火を止めて余熱できつね色に
  3. 《盛る》菜箸にスパゲッティを巻きつけ、皿の中央に置くようにこんもりと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

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基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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