ペスカトーレ

652kcal
3.4g
ペスカトーレ
ペスカトーレ

気分は、ちょっと ごちそう

沼口ゆきさんのレシピ

魚介のだしがギュッと凝縮されたパスタ

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200〜250g
えび(あれば有頭)…4尾
帆立貝柱…2個
ホールトマト缶…3/4缶(300g)
にんにく…2片
赤とうがらし…1本
イタリアンパセリ…適宜
スパゲッティ…180g
白ワイン…1/4カップ
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。えびは殻をつけたまま竹串で背わたを取る。帆立は半分に切る。にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。赤とうがらしは種を除く。イタリアンパセリは粗みじんに切る。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、とうがらしを入れて弱火で熱する。香りが出たらあさり、えびを加え、白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮にする。あさりは口があいたら、えびは色が変わったら、いったん取り出す(蒸し汁は鍋に残す)。
  3. 2の蒸し汁に、トマト缶をつぶして加え、2/3量くらいに煮詰める。帆立を加え、あさり、えびを戻し入れ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯3リットルに塩大さじ2が目安)、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆでる。湯をきって3の鍋に加え、水分が足りなければ、少量のゆで汁を加え、手早くからめる。器に盛り、パセリを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中野博安

このレシピの参考動画

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