なすとズッキーニのみそスープ

材料（２人分）

なす
　１本
ズッキーニ
　１本
厚揚げ
　1/3枚
みょうが
　２個
昆布水
　２と1/2カップ
すりごま(白)
　少々
合わせみそ(赤だしみそ大さじ１と1/3〜２、みそ大さじ2/3〜１)
ごま油

• なす

  １本

• ズッキーニ

  １本

• 厚揚げ

  1/3枚

• みょうが

  ２個

• 昆布水

  ２と1/2カップ

• すりごま(白)

  少々

• 合わせみそ(赤だしみそ大さじ１と1/3〜２、みそ大さじ2/3〜１)

• ごま油

1. 1

   昆布水を作る。空いたペットボトルに水１リットル、細かくした昆布１本分(15cmほど)を入れて一晩おけば、昆布だしが手軽に作れる。

   

1. 1

   鍋に昆布水を入れて火にかけ、煮立ったら一口大に切った厚揚げを加え、合わせみそを溶き入れ、とろ火にする。

2. 2

   ズッキーニは長さを半分に切って食べやすい大きさに切る。みょうがは縦に薄切りにする。なすはへたを取って1.5cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１と1/2を熱し、なす、ズッキーニをこんがりと焼き、１の鍋に加え、みょうがも加える。

4. 4

   器に盛り、ごまをふる。好みで七味とうがらし少々をふっても。

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