手羽元と野菜のビネガー煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本(300g)
にんじん
　１本
玉ねぎ
　小１個
煮汁(水１カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ１と1/2)
塩、こしょう、サラダ油、酢

• とり手羽元

  ６本(300g)

• にんじん

  １本

• 玉ねぎ

  小１個

• 煮汁(水１カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ１と1/2)

• 塩、こしょう、サラダ油、酢

1. 1

   手羽元は皮と反対の面に縦に１本切れ目を入れ、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、手羽元を皮目から入れて全体をこんがりと焼きつける。余分な脂が出たらペーパータオルでふき取り、にんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。

3. 3

   全体に油がまわったら酢大さじ２を加え、酸味を飛ばすように炒める。煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮る。
   
   酢は肉をやわらかくふっくらさせる効果がある。煮汁に加えずに、炒めて酢の酸味を飛ばすことで、まろやかな味に仕上がる。

   

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