揚げなすの南蛮酢

総合93

揚げなすの南蛮酢

口いっぱいにジュワッとおいしさが広がる

カロリー
150kcal
塩分
1.4g
調理時間
8
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

なす…2個

南蛮酢(しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ1、ごま油小さじ1、しょうがのせん切り1かけ分、赤とうがらしの小口切り小1本分)

・揚げ油

作り方

1.

なすはへたを取ってピーラーで皮を縞目にむき、2cm厚さの輪切りにする。

2.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、なすを入れて色よく揚げ、南蛮酢に漬ける。冷やしてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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