小松菜とカリカリ油揚げのからしあえ

材料（２人分）

• 小松菜…1/2わ
• 油揚げ…１枚
• 練りがらし…少々
• ・しょうゆ、みりん

作り方

1. 小松菜はさっとゆでて流水でさまし、軽く絞って根元を切り落とし、一口大に切ってしょうゆ少々をからめ、軽く絞る。
   
   <<青菜の基本の下ごしらえ>>根元を水に約15分つけ、ふきんに包んで冷蔵庫に立てて入れ、少ししてから調理に使う。シャキッとし、仕上がりがよくなる。
2. 油揚げは細切りにしてアルミホイルにのせ、オーブントースターで３〜４分こんがりと焼き、粗熱をとる。
3. ボウルにしょうゆ、みりん各小さじ１、練りがらしを混ぜ合わせ、小松菜、油揚げを加えてさっとあえる。